米醋的做法(做酸笋要放醋么)
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2023-11-15
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1. 米醋的做法,做酸笋要放醋么?
不需要因为酸笋的酸味应该是你天然发酵产生而并不是醋的酸味。在家自制首先要选对笋,建议买那种较粗的笋,差不多碗口大小,先去皮,再切成大块放入纯净水浸泡三天,水要完全没过笋,无须密封,常温下即可。经过浸泡笋会发出一股酸味,就已经是酸笋了
![米醋的做法(做酸笋要放醋么)](/static/artimg/20231113/65513716bf7da.jpg)
2. 泉州永春老醋是怎么制作的?
永春老醋,又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品,与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。
早在北宋初年,永春民间即开始酿造老醋。据说,酿醋的灵感来源于当地的红酒——在永春,民间都有自酿红酒的习惯,这红酒由糯米、红曲等酿成,看起来猩红猩红的,透着一股醇香,口味略带微甜,一都红酒在永春最为出名。有种说法是,有的人家酿的红酒当年没吃完,结果变酸了,久之即成醋。
制作方法:
真正的永春老醋加工工艺与酒类的陈酿是一样的,要蒸、酵、熏、淋、陈,选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800-1000天左右。不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是与其他食醋的区别。 酿造永春老醋的过程,先是将糯米浸泡,而后蒸煮、冷却,再加入红曲米糖化酒精发酵、液态醋酸发酵,最后加入芝麻、白糖进行陈酿,出成品。整个工序烦琐,一般历时三年。
永春老醋是活菌储藏,不需要人工杀菌,这是它优于其他名醋的地方,“只要有醋酸菌在,每年只需将酿好的红酒往醋缸里加就成了”。此外,采用传统的糯米加红曲方式进行酿造,依靠自然发酵成酸,这样的古酿法也让人喝得放心。
3. 如何做水果醋?
你应该问的问题是自己制作水果醋的方法吧。下面我举例说明一下自制水果醋的具体操作方法,我们拿柠檬为例(不是因为柠檬本身酸度大,是本人喜欢柠檬的味道)。
材料:柠檬600克、有机冰糖600克、新鲜薄荷叶5克、陈年糯米醋600毫升
做法
1、柠檬洗净沥干后晾干,去头去尾后切成2毫米的薄片状。
2、再以一层柠檬片一层冰糖的方式放进广口瓶中,加入至一半后再加入薄荷叶,最后再倒入糯米醋,盖紧瓶口后放置于阴凉处3个月,即可开封后稀释饮用。
提示:迷迭香、香蜂草、柠檬草、香茅等均可用来浸泡柠檬,可降低柠檬醋的酸味。
其他水果的水果醋制作方法大同小异,只不过根据不同水果的酸度调节加入醋的比例不同,像柠檬这种酸度大的水果,放醋的时候可以减量(当然自制可以根据自己口味进行调节酸度大小)
以上是个人提供自制水果醋的方法,希望大家喜欢,欢迎留言沟通交流。
作者:长春房管家,禁止转载
4. 山区农村种植的柿子丰收了?
柿子醋味道酸甜,适合更多人的口味,特别是老人和小孩可以经常饮用,经常喝柿子醋可以有效起到美容、降血压、降血糖、延缓衰老等多种功效。那么我们在家如何自制柿子醋呢?
柿子醋适合大部分人饮用,尤其是老年人和儿童。
1、柿子醋的美容作用,将柿子醋放入温水中,均匀之后用醋水洗脸,5分钟之后再用清水洗脸,长期坚持可以起到美白、嫩肤、除皱的作用。除了日常护肤以外,将柿子醋和其他材料混合使用,还能起到意想不到的作用。
1)柿子醋和甘油按5:1的比例混合,可以去黑头。
2)柿子醋与嫩皂角按3:1的比例混合煎煮,涂抹于患处,能治疗粉刺和脓疤。
3)将柿子醋和白术混合密封浸泡,一周之后用来洗脸,能消退雀斑。
2、对老人来说,柿子醋具有延缓衰老的作用。
3、柿子醋有良好的降低血糖和血压的作用,适合三高人群饮用。
4、柿子醋中含有大量的琥珀酸、苹果酸、氨基酸、葡萄酸等酸类,能起到维持人体PH值平衡的作用,从而达到防癌抗癌的目的。
柿子醋的做法并不难,一周左右就可以酿造出来。
1、将柿子洗干净之后去蒂,切成小块。
2、准备一个大瓷缸,将切好的柿子块放入瓷缸中,在柿子块上撒一层糖,然后再放一层柿子块,按照如此顺序入缸。
3、全部放好之后盖好盖子。
4、一周之后,最上面会出现一层醋菌,此时柿子已经发酵成功。
5、在发酵期间要保持真空状态,否则会导致柿子发臭而发酵失败。
在人们的印象中,柿子醋只是一种饮品,其实,柿子醋和其他食物搭配起来能吃往往能起到事半功倍的作用。
1、柿子醋泡鸡蛋,取四两柿子醋泡一个鸡蛋,密封四天,蛋壳完全泡软,一次性吃完这个鸡蛋,剩下的柿子醋用凉开水稀释10倍,在接下来的五天喝完。这种吃法能促进血液循环,治疗神经痛等。
2、柿子醋泡黄豆,将半斤黄豆浸泡在一斤柿子醋中,密封一周。每天早上空腹吃黄豆10粒左右,喝一杯稀释过的柿子醋,在柿子醋中加入一勺蜂蜜效果更佳,此法能起到降血脂的作用。
3、柿子醋泡冰糖,将柿子醋与冰糖按照2:1的比例混合浸泡,喝的时候稀释10倍,早上空腹喝,能起到降血压和润喉的作用。
5. 醋泡黄豆的正确做法与吃法和功效?
针对笔友提出的这个问题,我查阅个各类资料,以及跟同学、朋友进行探讨,得出以下结论,希望能帮助到大家:
浸泡在醋里的大豆有降低血压和血脂的作用。我们家乡的老人几乎每天都吃。让我谈谈我们家乡的做法。
1.首先,把大豆放在锅里,炒至熟,然后用小火慢慢炒。不要油炸它们,直到它们被烧掉。
然后,把大豆拿出来冷却。一定要把它彻底冷却。
3.准备一个玻璃罐,必须干净,没有水和油。
4.将冷却的大豆放入玻璃瓶中,然后倒入来自开封的镇江醋(你必须选择100%谷物来酿造)
5.把它放在阴凉的地方,大约10天后食用。
注意:不要吃太多,否则会引起胃反流。
6. 1斤醋加多少水?
随着时代的发展,现在人们对于种植技术的改进和探索是非常明显的,人们不光在意自己种植的蔬菜能不能成活,也注重自己种植蔬菜的产量和品质。前段时间在悟空问答上被广泛讨论的红薯翻藤好不好,虽然没有一个明确的定论,但是某种意义上也促进了种植技术的普及,客观上有利于红薯产量的提高和品质的提升。
黄瓜喷醋、辣椒喷醋,正值白菜种植和生长季节,人们又开始对白菜的种植技术进行改进和探索了。白菜喷醋确实具有可行性,这种做法有助于提高白菜的品质,改善白菜的口感。种植白菜的朋友们不妨一试。醋对白菜为什么会发生作用?醋被我们熟知是因为它是我们日常饮食中的调味品,我们日常生活中离不开它。醋对白菜产生作用是因为醋中含有醋酸、氨基酸、甘油、细胞分裂素等多种成分,喷施到白菜上能够被蔬菜的植株和叶面吸收,使白菜的光合作用大大加强,提升白菜吸收养分的能力,提高白菜的抗性。
喷施醋对白菜具体有哪些作用?一是品质提升。醋中含有白菜生长所需营养成分,喷施后能被白菜转化利用,供给其生长所需,促进白菜品质的提升。
二是产量增加。喷施醋后,白菜生长有了营养成分,同时又减少了病虫害,那么白菜产量也必然随之增加。
三是成本减少。喷施醋对于白菜的病虫害具有预防作用,一定程度上减少了农药的使用,间接减少了种植成本。
一斤醋加多少水?这其实是牵涉到喷施醋浓度问题,但这个问题又不能一概而论,一般情况下,以100-400倍溶液为宜(1斤醋加100到400斤水)。但是有两种情况要注意:如果气温低的话,那么蒸发量就小,这时候宜用200-300倍溶液(1斤醋加200到300斤水)。如果气温高的话,那么蒸发量就大,这时候宜用300-400倍溶液(1斤醋加300到400斤水)。喷施时要结合具体情况而确定溶液比例。
喷施醋需要注意哪些问题?一是时间不可随意。一般在选择在晴天的傍晚,避免醋被快速蒸发,起不到喷施效果。
二是次数不要贪多。白菜整个生长期一般喷施3到5次,每隔7到10天喷施一次。不能认为次数越多越好。
三是醋品种要选择。一般建议使用白醋和米醋,这两种醋喷施作用相对明显。
四是不能混用。在喷醋过程中不能遇到碱性农药、草木灰等,以避免醋失效。
总之,喷醋是能够助力白菜生长,但在喷醋时要多加注意,防治适当其反。7. 糖醋蒜用香醋还是用白醋好?
我们很多的时候呢,都是会忙碌在工作或者是学习上的,会遇到各种各样的问题的,这个时候呢,都是有着自己的想法的,没有了小时候那种天真的感觉了,每个人都成长起来了,不过呢,每个人的成长方式都是不一样的,可以说,不同的环境,对人的影响是不一样的,很多的时候呢,我们都是很向往自己的小时候的。
一想到小时候那种生活,自己都会笑起来吧,那种生活,确实是很幸福了,自己想干什么呢,就干什么,每天在外面玩,说到这里呢,很多人都是对小时候的一些食物感兴趣的吧,就比如自己家里种的菜,自己做来吃,还有着很多的吃法,可以说是很好吃的,一些腌制方法呢,自己家里也是知道的,一些酱、蒜、韭菜的腌制方法,相信很多家庭都是知道的,很多人也是非常喜欢吃的。
腌糖醋蒜时,用“醋”很关键,很多人不懂乱放,难怪一点不美味!
一些腌制的东西呢,可以说让人们离不开,对于蒜来说呢,生吃也是需要勇气的,一般都是需要拌饭吃的。不过呢,腌制出来的蒜,就收到很多人的喜欢的,吃起来没有很辣了,很多人都是能够接受的。在制作的时候呢,蒜是要进行挑选的,选择的时间段呢,是麦子熟的前一月左右,那时候的蒜呢,水份是比较多的,很多人都会自己去腌制的,有时候呢,是回去市场上买的。
还有呢,就是自己家里种着一些的,腌制出来的呢,都是会自己来吃的,很是下饭的,在腌制的时候呢,是需要注意的。把皮留下一层就可以了,然后呢,用凉的白开水浸泡一段时间,这个时间呢,可以放在晚上的,一晚上就可以了,第二天早上呢,把它们捞出来,擦干就可以了。有水分的话,对腌制是有影响的,所以呢,就需要去擦干了。在之后呢,就是盐了,这个用量呢,5斤一般是50到100克的,不过呢,因为里面需要加入冰糖,都是会放多一些盐进去的。
之后呢,就是主要的材料了,那就是醋了。不少人不懂乱放,就会导致不美味。醋呢,选择的不是一种醋,而是两种的混合,选择米醋和老陈醋,对半进行混合,然后就可以加到蒜中了,醋基本在蒜用量的一半就可以了。如果没有将所有的蒜浸泡的话,就可以烧一些大料水了,之后加到淹没蒜就可以了。这样做出来的呢,是很好吃的,可以说很抢手了,放到宿舍,怕是很快就会被吃完吧
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1. 米醋的做法,做酸笋要放醋么?
不需要因为酸笋的酸味应该是你天然发酵产生而并不是醋的酸味。在家自制首先要选对笋,建议买那种较粗的笋,差不多碗口大小,先去皮,再切成大块放入纯净水浸泡三天,水要完全没过笋,无须密封,常温下即可。经过浸泡笋会发出一股酸味,就已经是酸笋了
2. 泉州永春老醋是怎么制作的?
永春老醋,又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品,与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。
早在北宋初年,永春民间即开始酿造老醋。据说,酿醋的灵感来源于当地的红酒——在永春,民间都有自酿红酒的习惯,这红酒由糯米、红曲等酿成,看起来猩红猩红的,透着一股醇香,口味略带微甜,一都红酒在永春最为出名。有种说法是,有的人家酿的红酒当年没吃完,结果变酸了,久之即成醋。
制作方法:
真正的永春老醋加工工艺与酒类的陈酿是一样的,要蒸、酵、熏、淋、陈,选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料,实行液态深层发酵,加以独特生产配方陈酿多年而成;其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序,历时800-1000天左右。不需外加食盐和防腐剂,含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物,是与其他食醋的区别。 酿造永春老醋的过程,先是将糯米浸泡,而后蒸煮、冷却,再加入红曲米糖化酒精发酵、液态醋酸发酵,最后加入芝麻、白糖进行陈酿,出成品。整个工序烦琐,一般历时三年。
永春老醋是活菌储藏,不需要人工杀菌,这是它优于其他名醋的地方,“只要有醋酸菌在,每年只需将酿好的红酒往醋缸里加就成了”。此外,采用传统的糯米加红曲方式进行酿造,依靠自然发酵成酸,这样的古酿法也让人喝得放心。
3. 如何做水果醋?
你应该问的问题是自己制作水果醋的方法吧。下面我举例说明一下自制水果醋的具体操作方法,我们拿柠檬为例(不是因为柠檬本身酸度大,是本人喜欢柠檬的味道)。
材料:柠檬600克、有机冰糖600克、新鲜薄荷叶5克、陈年糯米醋600毫升
做法
1、柠檬洗净沥干后晾干,去头去尾后切成2毫米的薄片状。
2、再以一层柠檬片一层冰糖的方式放进广口瓶中,加入至一半后再加入薄荷叶,最后再倒入糯米醋,盖紧瓶口后放置于阴凉处3个月,即可开封后稀释饮用。
提示:迷迭香、香蜂草、柠檬草、香茅等均可用来浸泡柠檬,可降低柠檬醋的酸味。
其他水果的水果醋制作方法大同小异,只不过根据不同水果的酸度调节加入醋的比例不同,像柠檬这种酸度大的水果,放醋的时候可以减量(当然自制可以根据自己口味进行调节酸度大小)
以上是个人提供自制水果醋的方法,希望大家喜欢,欢迎留言沟通交流。
作者:长春房管家,禁止转载
4. 山区农村种植的柿子丰收了?
柿子醋味道酸甜,适合更多人的口味,特别是老人和小孩可以经常饮用,经常喝柿子醋可以有效起到美容、降血压、降血糖、延缓衰老等多种功效。那么我们在家如何自制柿子醋呢?
柿子醋适合大部分人饮用,尤其是老年人和儿童。
1、柿子醋的美容作用,将柿子醋放入温水中,均匀之后用醋水洗脸,5分钟之后再用清水洗脸,长期坚持可以起到美白、嫩肤、除皱的作用。除了日常护肤以外,将柿子醋和其他材料混合使用,还能起到意想不到的作用。
1)柿子醋和甘油按5:1的比例混合,可以去黑头。
2)柿子醋与嫩皂角按3:1的比例混合煎煮,涂抹于患处,能治疗粉刺和脓疤。
3)将柿子醋和白术混合密封浸泡,一周之后用来洗脸,能消退雀斑。
2、对老人来说,柿子醋具有延缓衰老的作用。
3、柿子醋有良好的降低血糖和血压的作用,适合三高人群饮用。
4、柿子醋中含有大量的琥珀酸、苹果酸、氨基酸、葡萄酸等酸类,能起到维持人体PH值平衡的作用,从而达到防癌抗癌的目的。
柿子醋的做法并不难,一周左右就可以酿造出来。
1、将柿子洗干净之后去蒂,切成小块。
2、准备一个大瓷缸,将切好的柿子块放入瓷缸中,在柿子块上撒一层糖,然后再放一层柿子块,按照如此顺序入缸。
3、全部放好之后盖好盖子。
4、一周之后,最上面会出现一层醋菌,此时柿子已经发酵成功。
5、在发酵期间要保持真空状态,否则会导致柿子发臭而发酵失败。
在人们的印象中,柿子醋只是一种饮品,其实,柿子醋和其他食物搭配起来能吃往往能起到事半功倍的作用。
1、柿子醋泡鸡蛋,取四两柿子醋泡一个鸡蛋,密封四天,蛋壳完全泡软,一次性吃完这个鸡蛋,剩下的柿子醋用凉开水稀释10倍,在接下来的五天喝完。这种吃法能促进血液循环,治疗神经痛等。
2、柿子醋泡黄豆,将半斤黄豆浸泡在一斤柿子醋中,密封一周。每天早上空腹吃黄豆10粒左右,喝一杯稀释过的柿子醋,在柿子醋中加入一勺蜂蜜效果更佳,此法能起到降血脂的作用。
3、柿子醋泡冰糖,将柿子醋与冰糖按照2:1的比例混合浸泡,喝的时候稀释10倍,早上空腹喝,能起到降血压和润喉的作用。
5. 醋泡黄豆的正确做法与吃法和功效?
针对笔友提出的这个问题,我查阅个各类资料,以及跟同学、朋友进行探讨,得出以下结论,希望能帮助到大家:
浸泡在醋里的大豆有降低血压和血脂的作用。我们家乡的老人几乎每天都吃。让我谈谈我们家乡的做法。
1.首先,把大豆放在锅里,炒至熟,然后用小火慢慢炒。不要油炸它们,直到它们被烧掉。
然后,把大豆拿出来冷却。一定要把它彻底冷却。
3.准备一个玻璃罐,必须干净,没有水和油。
4.将冷却的大豆放入玻璃瓶中,然后倒入来自开封的镇江醋(你必须选择100%谷物来酿造)
5.把它放在阴凉的地方,大约10天后食用。
注意:不要吃太多,否则会引起胃反流。
6. 1斤醋加多少水?
随着时代的发展,现在人们对于种植技术的改进和探索是非常明显的,人们不光在意自己种植的蔬菜能不能成活,也注重自己种植蔬菜的产量和品质。前段时间在悟空问答上被广泛讨论的红薯翻藤好不好,虽然没有一个明确的定论,但是某种意义上也促进了种植技术的普及,客观上有利于红薯产量的提高和品质的提升。
黄瓜喷醋、辣椒喷醋,正值白菜种植和生长季节,人们又开始对白菜的种植技术进行改进和探索了。白菜喷醋确实具有可行性,这种做法有助于提高白菜的品质,改善白菜的口感。种植白菜的朋友们不妨一试。醋对白菜为什么会发生作用?醋被我们熟知是因为它是我们日常饮食中的调味品,我们日常生活中离不开它。醋对白菜产生作用是因为醋中含有醋酸、氨基酸、甘油、细胞分裂素等多种成分,喷施到白菜上能够被蔬菜的植株和叶面吸收,使白菜的光合作用大大加强,提升白菜吸收养分的能力,提高白菜的抗性。
喷施醋对白菜具体有哪些作用?一是品质提升。醋中含有白菜生长所需营养成分,喷施后能被白菜转化利用,供给其生长所需,促进白菜品质的提升。
二是产量增加。喷施醋后,白菜生长有了营养成分,同时又减少了病虫害,那么白菜产量也必然随之增加。
三是成本减少。喷施醋对于白菜的病虫害具有预防作用,一定程度上减少了农药的使用,间接减少了种植成本。
一斤醋加多少水?这其实是牵涉到喷施醋浓度问题,但这个问题又不能一概而论,一般情况下,以100-400倍溶液为宜(1斤醋加100到400斤水)。但是有两种情况要注意:如果气温低的话,那么蒸发量就小,这时候宜用200-300倍溶液(1斤醋加200到300斤水)。如果气温高的话,那么蒸发量就大,这时候宜用300-400倍溶液(1斤醋加300到400斤水)。喷施时要结合具体情况而确定溶液比例。
喷施醋需要注意哪些问题?一是时间不可随意。一般在选择在晴天的傍晚,避免醋被快速蒸发,起不到喷施效果。
二是次数不要贪多。白菜整个生长期一般喷施3到5次,每隔7到10天喷施一次。不能认为次数越多越好。
三是醋品种要选择。一般建议使用白醋和米醋,这两种醋喷施作用相对明显。
四是不能混用。在喷醋过程中不能遇到碱性农药、草木灰等,以避免醋失效。
总之,喷醋是能够助力白菜生长,但在喷醋时要多加注意,防治适当其反。7. 糖醋蒜用香醋还是用白醋好?
我们很多的时候呢,都是会忙碌在工作或者是学习上的,会遇到各种各样的问题的,这个时候呢,都是有着自己的想法的,没有了小时候那种天真的感觉了,每个人都成长起来了,不过呢,每个人的成长方式都是不一样的,可以说,不同的环境,对人的影响是不一样的,很多的时候呢,我们都是很向往自己的小时候的。
一想到小时候那种生活,自己都会笑起来吧,那种生活,确实是很幸福了,自己想干什么呢,就干什么,每天在外面玩,说到这里呢,很多人都是对小时候的一些食物感兴趣的吧,就比如自己家里种的菜,自己做来吃,还有着很多的吃法,可以说是很好吃的,一些腌制方法呢,自己家里也是知道的,一些酱、蒜、韭菜的腌制方法,相信很多家庭都是知道的,很多人也是非常喜欢吃的。
腌糖醋蒜时,用“醋”很关键,很多人不懂乱放,难怪一点不美味!
一些腌制的东西呢,可以说让人们离不开,对于蒜来说呢,生吃也是需要勇气的,一般都是需要拌饭吃的。不过呢,腌制出来的蒜,就收到很多人的喜欢的,吃起来没有很辣了,很多人都是能够接受的。在制作的时候呢,蒜是要进行挑选的,选择的时间段呢,是麦子熟的前一月左右,那时候的蒜呢,水份是比较多的,很多人都会自己去腌制的,有时候呢,是回去市场上买的。
还有呢,就是自己家里种着一些的,腌制出来的呢,都是会自己来吃的,很是下饭的,在腌制的时候呢,是需要注意的。把皮留下一层就可以了,然后呢,用凉的白开水浸泡一段时间,这个时间呢,可以放在晚上的,一晚上就可以了,第二天早上呢,把它们捞出来,擦干就可以了。有水分的话,对腌制是有影响的,所以呢,就需要去擦干了。在之后呢,就是盐了,这个用量呢,5斤一般是50到100克的,不过呢,因为里面需要加入冰糖,都是会放多一些盐进去的。
之后呢,就是主要的材料了,那就是醋了。不少人不懂乱放,就会导致不美味。醋呢,选择的不是一种醋,而是两种的混合,选择米醋和老陈醋,对半进行混合,然后就可以加到蒜中了,醋基本在蒜用量的一半就可以了。如果没有将所有的蒜浸泡的话,就可以烧一些大料水了,之后加到淹没蒜就可以了。这样做出来的呢,是很好吃的,可以说很抢手了,放到宿舍,怕是很快就会被吃完吧
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!